圖／中華大學邀請米其林二星主廚到校示範料理，讓學士班及雙學位學生觀課學習。

2023-12-25│ 秘書室

        中華大學觀光學院日前邀請到連續四年摘星的米其林品牌餐廳「慕舍酒店」（Hotel MVSA）二星級主廚，到校大秀廚藝讓學生觀課學習。觀光學院自四年前攜手慕舍酒店，並與英國百年名校桑德蘭大學合辦台英雙學位專班，以全英授課（EMI）提升學生國際競爭力，專班一推出就廣受好評。這天首屆畢業生也特地返校肯定華大栽培，鼓勵學弟妹努力朝夢想邁進！

圖／主廚們透過分子料理手法，顛覆傳統湯品製作方式，設計出外型精緻的西班牙番茄冷湯。。

        為了拓展學生眼界，提供更多的學習資源，中華大學這天邀請到慕舍酒店二星級主廚，到校內實習餐廳「饌苑」現場大秀廚藝，更手把手地教學生料理及擺盤等技巧。廚師透過不同手法製作出美味的分子創意料理驚艷眾人味蕾！中華大學觀光學院自四年前與英國百年名校桑德蘭大學合辦「3+1國際觀光與酒店管理雙學士學位學程」（ITHM），讓學生前三年在中華大學就讀，以每周到慕舍酒店實習的方式，累積實務經驗、扎根技能，最後一年則到英國桑德蘭大學強化學術能力，過程中皆採全英授課（EMI）順利接軌國際。導師吳佩縈表示，學生畢業後即能獲得台英雙學位，可以選擇留在英國繼續升學，或到國際連鎖品牌集團就業，大大提升觀光會展學生的職場競爭力！

圖／眾人舉杯留念慶祝活動圓滿落幕。（左一為觀光學院創院院長蘇成田，右一為現任觀光學院院長張馨文）

        中華大學觀光學院院長張馨文表示，ITHM雙學位學程獲得慕舍酒店董事長，同時也是中華大學講座教授王劭仁的大力支持，協助每學期授課與實習，培育出許多對觀光、會展及餐飲產業抱有熱忱的專才。觀光學院今年也爭取到國家雙語政策教育部EMI計畫，是全台唯二觀光餐飲會展類重點培育學院，因此這次特別結合慕舍酒店舉辦二星級主廚課程示範和EMI觀課活動，也藉由在過程中讓學生能有機會展現所學，累積經驗。

圖／學生們在「饌苑」餐廳展現所學，以國際級餐廳外場服務提供賓客良好的用餐體驗。

        從ITHM雙學位學程畢業的第一屆學生李秉達，藉著活動返校感謝老師們的栽培。李秉達表示，在華大的三年裡老師強調實務教學，讓學生藉由實習累積實作經驗，最後一年在英國桑德蘭大學則是強調學術及理論上的學習，從國外的留學生活中也學習獨立以及如何融入當地，是個非常難得的經驗！目前也在學校引薦下到慕舍酒店發揮所學，一步步朝夢想邁進！